O requeijão de bola Tété, é submetido a um processo de produção diferente do requeijão de mistura normal, sendo ainda uma laboração bastante artesanal. A massa para o requeijão de bola é retirada da marmita de cozedura a cerca de 70/80 graus e colocada em panos de linho, onde permanecessem cerca de 24 horas para dessorarem de forma natural por gravidade. Quando atingem o ponto ideal de textura, são acondicionadas. Esta diferença no processo resulta num requeijão de massa mais macia e com um sabor ligeiramente diferente, justificando a sua diferenciação enquanto produto.
Requeijão de Bola
Soro de leite de vaca pasteurizado, soro de leite de cabra pasteurizado, soro de leite de ovelha pasteurizado, leite de cabra, leite em pó de ovelha, conservante (sorbato de potássio), sal, amido de milho, sequestrante (cloreto de cálcio).